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中鹿島大黃魚

【中鹿島大黃魚刺身】魚出中鹿,鮮絕無雙 發布時間:2020-04-27

11月23日,中鹿島項目正式啟航。儀式品鑒會上,中鹿黃魚刺身摘下了神秘面紗,首次亮相,舉世無雙的鮮美滋味讓人流連忘返。

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中鹿黃魚刺身:碧葉翠欲滴,紅綴綺散落,魚片白雪霏。

現場,刺身師傅先以嫻熟的刀工將大黃魚切成幾可透明的薄片;隨后以熱水浸燙,再浸入冰水,熱冷交換之下,肉質將更為緊致鮮嫩。

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魚肉鮮嫩,素若凝脂。果蔬簇擁散落里,眼見一只晶瑩透粉的云鶴振翅欲飛,蟄伏于冰川冷雪之上,掩映于翠葉疏影之間。遠觀,好一場山河盛宴;近品,乃食中絕美之鮮。

食矜貴之魚、體珍美之感、嘗絕世之鮮——細品,齒間回蕩著魚鮮的甘香;再品,純粹的鮮味浸潤彌漫。

品鑒臺前,人頭攢動,接踵摩肩。令人垂涎欲滴的大黃魚刺身,擁躉著眾人起箸夾肉,一品鮮絕。更有來賓直言:“我從事漁業行業幾十年,頭次吃到這樣鮮的黃魚刺身!”

讓原始的鮮味留在舌尖——中鹿島黃魚刺身

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人還在臺前,眼睛、味蕾已經飛至海邊。

中鹿黃魚刺身絕在哪?

第一絕,是為至鮮

刺身所用到的食材,鮮度是首要的。刺身這種吃法極具魅力,包含對生活儀式感的堅持,更是一種對珍鮮美味的執著。海魚上岸后,得在黃金時間內制成刺身,一旦鮮味流失,即便營養價值再高,擺盤再精致優雅,都會讓食感大打折扣。

對于“保鮮”,中鹿島大黃魚正是頂尖高手,且必須“爭分奪秒”、“吹毛求疵”。

以發布會現場的大黃魚為例——凌晨四點,大黃魚正被撈起,捕撈員將它們連同大海的氣息一同封進恒溫黑箱內。運至岸上后,迎接大黃魚的是極為嚴謹的包裝工序。中鹿島采用各種方式,在極短的時間內完成真空保鮮附膜,生物冰袋、恒溫箱放置,外盒包裝等流程,只為層層鎖鮮。

包裝完畢后,魚當即就踏上通往餐桌的旅途。下午四點整,準時抵達起航儀式現場,在刺身師傅精湛絕倫的刀工下以各異的造型展現,金光燦燦粉嫩鮮爽地迎接儀式開幕。

第二絕,在于健康

用來制作刺身的食材里,不能含有寄生蟲。

誰都不愿意在享受美食的同時,還要伴隨著對健康的隱憂。真正安全的根本,在于海域環境的“凈”,從源頭就開始杜絕寄生蟲——中鹿島大黃魚就是這樣美極、鮮極的存在。

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微生物檢測:中鹿島大黃魚未檢出寄生蟲。

得天獨厚的極凈海域,讓新鮮的美味變得更為安全。

第三絕,在于魚膠

作為頂級食材的中鹿島大黃魚,魚膠亦可生食。

黃魚身上的最珍貴之處,當屬魚膠。然而,魚膠也是最具腥氣的部分。

中鹿島黃魚的魚膠不僅能夠生食,且營養豐富,絲毫沒有腥膻之氣,蘸些許柚子醋,口感更是錦上添花,美味無匹,不負“至鮮美味,頂級食材”之名。

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魚膠刺身,讓舌尖徜徉于不可言說的美味里。

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黃魚頭亦可精熬成湯,油光熠熠的湯面之下藏著一派東海風光,輕抿細嘗,風味絕佳。

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